Journal d'un vigneron de Champagne – Page 8

Champagne Bio – Le Salon : Bulles Bio 2013

15 novembre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Nous serons présents au Salon Bulles Bio en Champagne
pour partager et présenter les dernières moutures de nos terroirs boulardiens,
les arômes et les saveurs de notre petit jardin de vignes (3 hectares),
extraits et mis en relief de nos 4 mains et de nos 4 bras,
celles de Delphine et ceux de son papa Francis.
Des raisins, des jus et des vins vinifiés en parcellaires, fermentations et élevage à l’anciennne – comme dans le temps des gaulois – sous bois (moyenne d’âge des fûts, des muids et des foudres = 12 ans),
au rythme lent des saisons, pour les accompagner dans leurs fermentations, alcoolique puis malolactique, jusquà la mise en bouteilles.

Champagnes Bio - Salon Bio de Champagne - Vignerons Bio et Naturels Champagne - Champagne Bio Nature et authentique
Liste des Participant(e)s Vigneronnnes et Vignerons Bios et Biodynamiques certifié(e)s :

– Robert Barbichon
– Françoise Bedel – Vigneronne Terres et Vins de Champagne
– Delphine Richard-Boulard – Vigneronne Terres et Vins de Champagne
– Vincent Couche – Vigneron Terres et Vins de Champagne
– Valérie De Marne
– Pascal Doquet – Vigneron Terres et Vins de Champagne
– Jean-Pierre Fleury
– Bertrand Gautherot
– Benoît Lahaye – Vigneron Terres et Vins de Champagne
– Vincent Laval – Vigneron Terres et Vins de Champagne
– David Léclapart – Vigneron Terres et Vins de Champagne
– Champagne Leclerc-Briant
– Christophe Lefevre
– Bruno Michel
– Roland Piollot

Dégustation suivie d’un repas convivial dans un cadre naturel et authentique ( à partir de 13h)
REPAS sur réservation (avant le 8 novembre) :
contact réservation: b.guicheteau-at-biochampagneardenne.org.

SITE : Champagne Biologique

En Novembre : Salon en Terre Normande à Caen Le Vin … Nature

6 novembre 2013 by Francis·Commentaires fermés

nous présenterons une déclinaison de nos cuvées et de nos terroirs,
en la Capitale Normande de Caen
plus précisément à Bretteville sur Odon, en lieu privilégié et superbe place du Domaine de La Barronie,
les Samedi 9 et Dimanche 10 Novembre prochains.

Notre participation à un salon vins nature en Normandie est une première pour nous.
L’occasion de retrouver les amis vignerons bio et nature des différentes régions, parler de la saison écoulée, de nos dernières vendanges respectives, des aléas de nos cultures et de nos vinifications, goûter leurs derniers millésimes, dialoguer, échanger, … mais ce sera aussi pour nous, nous l’éspérons, l’opportunité de rencontrer et de présenter nos vins, notre ouvrage, aux amateurs, restaurateurs, sommeliers et cavistes locaux.
Une des rares régions de France, où nos cuvées sont un peu délaissées, inconnues – méconnues (?) …
soit, ce sera une opportunité proposée aux grands amateurs Normands de taster et de soumettre, à leurs papilles Normandes, les caractères de nos vins et de nos différents terroirs du Massif de Saint-Thierry, de la Vallée de la Marne et de la Grande Montagne de Reims.

Lors de ce salon, Delphine présentera à dégustation : Les Rachais 2007 Nature, le toute dernière mouture de nos Vieilles Vignes Blanc de Blancs de la parcelle du Murtet (qui longe la célèbre Via Francigena), ainsi que notre Blanc de Noirs – Les Murgiers en version Brut Nature (pas dosé) et encore quelques autres suprises, à découvrir …

Au plaisir de vous rencontrer à Caen Le Vin … et de vous présenter tous les arômes, toutes les saveurs, quelques extraits, de notre petit jardin de vignes.

Voici la liste des exposants :

– LES VIGNERONS

SAVOIE

JACQUES MAILLET

ALSACE

BRIGITTE FLEITH Domaine Fleith

JEAN MARC DREYER

BEAUJOLAIS

CHRISTOPHE PACALET Domaine Les Marcellins

HERVE MEYNARD Domaine des Allants

BOURGOGNE

JEAN MONTANET DOMAINE DE LA CADETTE

BORDELAIS

FRANCOIS DECOMBE Château La Haye

BENEDICTICTE ET GREGOIRE HUBAU Château Moulin Pey Labrie

CHAMPAGNE

DELPHINE RICHARD-BOULARD – Vignoble Francis BOULARD & Fille

LOIRE

NADEGE ET LARENT HERBEL Les Vignes Herbel

GREGOIRE DU BOUEXIC Clos de l’Elu

FRANCIS JOURDAN Domaine Jourdan Pichard

GERALDINE ET CHRISTOPHE PIALOUX Le Picatier

LAURENT HERLIN

LISE ET BERTRAND JOUSSET Domaine Jousset

AGNES ET JACQUES CARROGET La Paonnerie

NATHALIE GAUBICHER Le Briseau

EMILE HEREDIA

LE SUD D’EST EN OUEST

IVO FERREIRA Domaine de l’Escarpolette

ALBAN MICHEL Les sabots d’Hélène

XAVIER LEDOGAR Domaine Ledogar

GUILHEM BARRE Domaine Guilhem Barre

MIREILLE ET PIERRE MANN Mas des Caprices

CAROLINE ET MARC BARRIOT Clot de l’Origine

PIERRE ROUSSE Domaine le Pelut

SOPHIE ET JEROME ROUAUD Domaine Rouaud

MARIE LYNE LOTTIN Château Bas

SYLVAIN BOCK

ANTHONY TORTUL La Sorga

JEAN LOUP PINTO Es d’Aqui

VERONIQUE SOULOY ET ANTHONY GUIX Matin Calme

STEPHANE ADOLPHE Château Beauregard Mirouze

DAVID TOSCANINI – Biscuits provençaux

VALLEE DU RHONE

CHRYSTELLE VAREILLE ET PAUL ESTEVE Domaine des Miquettes

– LES PRODUCTEURS NORMANDS

•Cyril Zangs (Cidres)
•Jean-François Guillouet, Domaine Michel Huard (Calvados-Pommeau)
•Claudine & Laurent Legoff, Maison de la tripe (Tripes)
•Olivier Storez, Ferme du Livet (Produits fermiers)
•Catherine & Frédéric Pacory, Les Grimeaux (Calvados & poiré du Domfrontais)

Plus d’informations sur le Salon :
Site Internet : A CAEN LE VIN

Viva, Viva Italia – 12 ème édition du Salon Vini di Vignaioli – Fornovo di Taro (Parma) Italie

27 octobre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Rendez-vous à Fornovo di Taro (près de Parme) – Italie
sur le Salon Vini di Vignaioli / Vins de Vignerons

Une rencontre qui réunit cette année + de 120 participants des différents pays européens :
• Vignerons Italiens
• Vignerons Georgiens
• Vignerons Grecs
• Vignerons Français
• Vignerons Slovènes

Les Dimanche 3 et Lundi 4 Novembre 2013,
nous présenterons Les Rachais 2007 Nature, Blanc de Blancs Nature et Vieilles Vignes Blanc de Blancs – Vendange 2010 du Murtet et quelques autres cuvées à dégustation.

Liste des Participants 2013 : Voir la liste …

Salon Vini di Vignaioli 2010
Salon Vini Naturali di Vignaioli 2012 - Champagne Francis Boulard & Fille - Fornovo di Taro

Galerie Photos des éditions précédentes : VOIR

Voir les commentaires et compte-rendudu Salon 2012 – sur le Blog AWinare

Vini di Vignaioli 2012 a Fornovo

Parmesan - Vini Naturali - Vins Naturels - Champagne Francis Boulard - Salon

Photos Source : Vini di Vignaioli

REIMS – Vendredi 25 Octobre : * Global CHAMPAGNE DAY* avec les Vignerons de TERRES et VINS de CHAMPAGNE.

21 octobre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Le vendredi 25 octobre prochain,
pour célébrer le Global Champagne Day 2013 ° o °o o °o * o o O°o
les Vignerons de Terres et Vins de Champagne présenteront leurs dernières moutures, à Le Glue Pot à Reims – Centre Ville

Réservez votre soirée pour découvrir des champagnes de terroirs autrement…
À partir de 20 H 00 / 8:00 PM

Champagne Day - Terres et Vins de Champagne - Glue Pot - Reims

Participation : 12 € = avec une assiette de fines Charcuteries artisanales de La Maison Berqueret accompagnées des bulles
des Vignerons de TERRES ET VINS DE CHAMPAGNE ° o Oo °o *O o Oo ° o *o O o ° … :o)

Inscription – Réservation impérative à :
Le GLUE POT
49, Place Drouet d’Erlon
51100 Reims
Tel. (+33) 03.26.47.36.46

Vendange 2013 Harvest Report – Les fermentations sont démarrées

14 octobre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Dernières nouvelles des vendanges 2013 / Harvest – Latest News…

Dans les chais, les fermentations sont démarrées.
Les vins nouveaux commencent à chanter dans les barriques.

Ici, la fermentation tumultueuse d’un demi-muid de pinot meunier de la Côte de Paradis – Cru de Vallée de la Marne.
Une fermentation spontanée de levures indigènes naturelles, originaires de nos terroirs boulardiens.

Un vin vivant !

C’est assez impressionnant ce débordement, aussi nous faisons des rondes régulières dans les chais, à surveiller chaque barrique, chaque tonneau, chaque foudre.

Ces débordements arrivent rarement, nous veillons à laisser un creux de 10 % dans les barriques, ce qui correspond habituellement à l’augmentation du volume des vins en début de fermentation.

C’est parti, premiers jours de Vendanges

4 octobre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Et c’est parti, sous le soleil,
pour ce premier jour de vendange.
Early in the morning, on 2nd October 2013.
The first picking day.

Nous avons sorti les épinettes et les petits paniers pour couper les premières grappes
dans une parcelle de Pinot Noir de 49 ans, une sélection massale plantée sur porte-greffe 3309 (le plus hâtif),
en Massif de Saint-Thierry, sur des terroirs siliceux – calcaire, sur les coteaux du village de Cormicy.
Parcelle en culture Bio lunaire (Biodynamie) contrôlée depuis 2007.

Vendanges 2013 Harvest - Champagne Boulard F. et F.
Sur ce secteur de sables, depuis quelques jours le botrytis a fait son appartion, ce qui nécessite un tri minutieux et de jouer du sécateur afin d’éliminer les quelques foyers qui ont rongé partie de grappes endommagées.

Vendanges 2013 Harvest - pinot noir - Champagne Boulard F. et F.
C’est + ou – 15 % de la vendange qu’il convient de manucurer avec notre hordon de 12 fidéles vendangeurs chevronnés, qui, régulièrement, depuis 10 ans, assurent la cueillette, sous la houlette de Delphine.

Vendanges 2013 Harvest - Champagne Boulard F. et F.
Nous attendons la première presse, la dégustation du jus nouveau tiré du pressoir, et les premiers résultats ( pH et acidité) d’analyse des moûts pour avoir une première approche de la gestation de ce millésime 2013.

Vendanges 2013 harvest - premiers jus - champagne boulard f & f
Sur les terroirs argileux de Vallée de la Marne,
aujourd’hui, l’état sanitaire de nos meuniers est encore en parfaite tenue, ce qui nous laisse espérer de bonnes perspectives.

Vendanges 2013 Harvest - pinot noir - Massif de Saint Thierry - Champagne Boulard F. et F.
Voilà, les News toutes fraîches de cette vendange 2013, en direct de notre petit jardin de vignes.
That’s the latest News from our tiny organic garden of vines.

Chapitre II et Fin – Champagne – Dates officielles des Vendanges 2013.

27 septembre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Quand est ce qu’on vendange ?
Quand est ce que nous allons sortir nos épinettes et nos petits paniers ?

Sur Cormicy et Cauroy , en massif de Saint-Thierry,
c’était pleine fleur au 1er Juillet + 100 jours => Vendange = + ou – vers le 10 Octobre

Pleine fleur - Champagne dates de vendanges 2013

Autre indicateur qui nous permet de pronostiquer une date probable / improbable (Lire : imprécise) de début de cueillette, la véraison.
Le vieil adage nous suggére une date de vendange située à 40 jours du début véraison.

Dates de Vendanges Champagne 2013
J’ai découvert les première baies vérées, hier, le 19 août dans la parcelle du Murtet.
Une vieille vigne de 48 ans, sur Pinot Noir et porte-greffe 3309 (le plus hâtif).
En toute logique mathématique, soit nous sortirons les épinettes vers
+ ou – le 30 septembre … 1er octobre … par là….
Date trés approximative qui est sujette aux conditions climatiques et météorologiques.
Si, jusque là il n’y a pas de catastrophe naturelle (Grêle, Botrytis galopant, …).
On croise les doigts. On touche du bois.
Car, cette année, la météo ne fait pas de cadeau, voir les vignobles détruits sur Saumur en Juin, puis la Bourgogne, ainsi que le Bordelais, et plus localement sur quelques autres secteurs, compris dans la Marne et l’Aube.

dates de vendanges 2013 Champagne

L’avis des Services Techniques du Comité Interprofessionnel Champagne:
Des vendanges tardives en Champagne, le point dans le vignoble

Document – Vidéo Source : France 3 Champagne-Ardennes

Soit les vieux dictons qui déterminent trés approximativement la date de vendange = 100 jours après la fleur et 40 jours de la véraison, sont affinés, 3 semaines – 1 mois avant la vendange, par des prélèvements réguliers de grains à la vigne, afin de juger de l’évolution de la maturation du raisin, de l’acidité et de l’état sanitaire, qui sont trés dépendants des conditions météorologiques (température, ensoleillement, précipitations – pluies, humidité – hygrométrie).

Voir le mode de prélévements, en images
sur le site : Viticulture Oenologie Formation
ou cliquer sur la photo

En date du 9 septembre , les 430 prélevements effectués sur l’ensemble de la Champagne révèlent un degré potentiel moyen de 7 % Vol d’alcool, avec une acidité totale moyenne de 14,6 (g/L H2SO4)
Il faut encore patienter quelques semaines pour obtenir des degrés naturels supérieurs à 10 % Vol. alcool.
Les pluies annoncées devraient faire remonter les pH trés bas actuellement (voisins du millésime 1996).

Wait and see.

Dates Officielles des Vendanges 2013 – Village par village
Source Jounal l’Union – L’Ardennais – Publiées le 21 septembre 2013
Des dates qui sont variables pour chaque exploitation, chaque vignoble, en fonction de l’état sanitaire des raisins et des degrés potentiels de maturité.

Voici l’état d’avancement et de maturité de nos Pinots Noirs,
dans la parcelle de Croupseaux au 25 septembre,
une vieille vigne de 40 ans.
Des degrés naturels voisins de 9°5 potentiels…
encore quelques jours à patienter, pour les récolter à parfaite maturité.

Vendanges - Champagne

Photo Source : Delphine Richard – Boulard

Hygiénisme et Prohibition

6 septembre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Vin : le lobby des sots et des menteurs
Alors que débute la Foire aux vins, Jacques Dupont dénonce ces prohibitionnistes qui font fuir les entreprises et culpabilisent les consommateurs. …
Lire la suite …

Dessin, Texte et Document Source : Le Point – Spécial Vins – Septembre 2013

Bulletin de Notes – Guides 2014 Revue du Vin de France & Bettane et Desseauve

1 septembre 2013 by Francis·Commentaires fermés

Tels les élèves qui quittent la classe avant les vacances estivales,
c’est en septembre que les vignerons reçoivent leurs bulletins de notes, à la sortie des guides des vins.
Toujours un peu anxieux avant de prendre connaissance des appréciations, commentaires et notations des différents dégustateurs.
C’est parfois la grande surprise, la satisfaction, comme parfois la déception, l’incompréhension.
La réaction des narines et papilles étant trés subjective, pas mathématique comme pourrait l’être une correction de *dictée* en déduisant 1 point à chaque faute d’orthographe ou de conjuguaison …
20 – 6 = 14 / 20

Il faut donc prendre connaissance de ces notes avec beaucoup de philosophie.
Sans pavoiser quand le jury vous a accordé de bons commentaires, sans perdre courage, quand les vins sont *moyennement bien * notés.

Voici donc, les commentaires des Guides 2014
par ordre alphabétique :

– Guide Bettane et Desseauve 2014
Domaine noté = 3 étoiles / 5

<< … des parcelles aussi qualitatives dans la proche Montagne de Reims, le tout cultivé en total respect du sol, de la plante et de l’environnement. Des vins brut nature, sans dosage, sans compromis, parmi les plus accomplis de cette famille, qui plairont aux puristes du champagne et aux autres. >>’

Grand Cru Mailly-Champagne Extra Brut = 17 / 20
<< Grande émotion sur ce style précis de champagne à la fois vineux et subtile …>>

Les Murgiers Extra Brut = 17 / 20
<< … sa conversation se révèle trés mélodieuse entre la tension subtile et des rondeurs de grand style. On retend volontiers le verres ! >>

Millésime 2006 Extra Brut = 17 / 20
<< … ce champagne se dévoile au fil de l’ouvertureavec des rondeurs en attaque et une belle pureté derrière, on l’apprécie de le marier avec une volaille.>>

Petraea 2006 = 17,5 / 20
<<On a le côté abouti du champagne, dans sa densité, sa distinction, sa fraîcheur, sa maturité et son aromatique complexe dans cette réserve perpétuelle … Grand frisson garanti ! >>

– Guide des Meilleurs Vins de France 2014
– La Revue du Vin de France
Domaine noté = 1 étoile / 3

<< Ces champagnes qui se déclinent en extra-brut et nature (non dosé) sont des références dans la famille des savoureux champagnes de terroir. Le plus célèbre est le lieu-dit Les Rachais, chardonnay de 45 ans en sélection massale, vinifié en barrique, à la fois dense et frais, offrant une grande présence en bouche.>>

Les Murgiers = 15 /20 (extra-brut), 15 /20 (brut nature).
<< Il brille dans les deux versions avec un supplément aromatique sur le Nature.>>

Vieilles Vignes Brut Nature : 15 /20.
<< Une cuvée Nature précise, aux saveurs crayeuses pour ce millésime solaire (2009).>>

Mailly Grand Cru : 16 /20 (extra-brut), 16,5 /20 (brut nature).
<< La déclinaison de Mailly est d’une grande générosité, au boisé fondu (vinification en fût), un poil plus équilibré aujourd’hui dans sa version Nature.>>

Millésimé 2006 Extra Brut : 15 /20

Petraea MMVII Brut Nature : 15,5 /20

Les Rachais 2006 Brut Nature : 16,5 /20
<< Sapide et charnu, idéalement destiné à la table et aux nobles crustacés.>>

Des résultats encourageants, qui nous confortent dans notre ouvrage, le choix de nos modes de culture et de vinification.
C’est tout le travail soigné – à la vigne, aux terroirs et aux chais – d’une petite équipe familiale (Jeanne, Delphine, Sandrine et Yohann + le rédacteur de ces billets … :o)) qui est récompensé.

P.S. retrouvez toutes les fiches techniques de ces cuvées sur notre site officiel Champagne Francis Boulard

Bréves actualités du vignoble

19 août 2013 by Francis·Commentaires fermés

Vignoble Francis Boulard & Fille – Massif de Saint Thierry
Le sens du naturel

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 24 Juillet 2013

Champagne Bio / Organic - Biodiversité - Vignoble Bio

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 28 Juillet 2013

Champagne Bio / Organic - Biodiversité - Vignoble Bio

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 15 Août 2013

Champagne Bio / Organic - Biodiversité - Vignoble Bio

– Parcelle de La Marie – 6 ème rang – 4 ème cep
le 19 Août 2013
les 4 bébés passereaux ont bien grandi, en pleine santé, et pas effrayés de me voir …
maintenant, ils occupent une large place dans le nid qui commence à devenir trop petit, l’espace se réduit…

Biodiversité - Champagne Bio - Organic

le 6 ème rang de la Parcelle de La Marie – en mode de culture Bio + applications Biodynamiques depuiis 2004 …
un écrin de verdure où se cache notre couvée de passereaux.

organic Champagne bio - maîtrise de l'herbe