Journal d'un vigneron de Champagne

En terres de France, depuis quelques temps, il n’est pas un jour, pas une soirée, à la TV, à la radio, dans les journaux sans que l’on nous recommande l’abstinence.
Aussi, en ces périodes de fêtes, pour nous donner le courage d’affronter les quelques grands vins et vieux millésimes qui seront servis, à discrétion, pour accompagner les copieux repas de Noël et du Nouvel An … pour nous donner du choeur à porter le verre à nos papilles sans trop de remords … pour déculpabiliser … pour nous donner bonne conscience de déguster avec modération un nectar pétillant, comme on prend un médicament par nécessité pour se soigner,
J’ai découvert l’existence de ce Vidal des vins de Champagne Les vertus thérapeutiques du champagne sur un *anglais forum* d’amateurs de grands vins, cité en réfèrence par un champagne-enthusiast, en octobre dernier.
Ce livre original écrit par François Bonal avec la participation des Dr. Ky Tran et Dr. François Drouard, dont voici la version anglaise :

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Jules Chauvet – L’Homme du Vin Perdu de J. Camille Goy

Un portrait de Jules Chauvet, une biographie émouvante que lui a consacrée J. Camille Goy, qui nous conte en vers et en prose la vie humble et modeste de ce vigneron-scientifique, oenologue à l’âme d’un vigneron artisan, savant discret et poète en toute simplicité.
Jules Chauvet, chantre du vin propre et nature, du sans-soufre, de la macération carbonique, de l’utilisation des levures indigènes, des recherches sur la fermentation malo-lactique, … l’inventeur avec la complicité de Georges Vedel du verre INAO, un pionnier du vocabulaire et des termes actuels de la dégustation des vins.
Des anecdotes, des témoignages simples de sa vie effacée, dans le respect des hommes et de la nature qu’il a côtoyés, nous sont contés par J. Camille Goy, un lyonnais, aux sensibilités très proches des vignerons et des vins naturels.

«En vins naturels, les terroirs s’expriment
et les meilleurs terroirs se distinguent.»

« Le beaujolais, c’est la nature avec ses parfums, sa lumière, ses infinis,
le repos du soir, l’enthousiasme du matin. »

Jules Chauvet (1905-1989)

Se procurer ce recueil :
Jules Chauvet – L’Homme du Vin Perdu de J. Camille Goy – Jean-Paul Rocher éditeur

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Chaque année, vendange terminée, déclarations : de récolte – de production – de fermeture de pressoir – DAAs de transfert du pressoir aux chais, … dûment remplies, établies, puis déposées en Mairie, à la recette locale des douanes, au CIVC, … DRM achevées …
chaque année, après les vendanges et toutes les formalités terminées, je prends une petite demie journée pour aller à la ville fureter dans les librairies pour faire emplette des derniers guides des vins, dans lesquels nous sommes cités, réfèrencés.
Soit, après les dernières grappes coupées, je vais aux résultats des vendanges précédentes.
Tout comme le potache qui vient de déposer sa copie, impatient de connaître les notations du jury, ses appréciations et ses commentaires.

Guide Revue du Vin de France – 2007

 » … Les vins sortent des standards contemporains champenois et séduiront les amateurs de champagnes consistants, vineux, parfois oxydatifs et persistants. …
… Avec la mention Nature, ces dernières nous séduisent davantage pour leur précision fruitée ( spectaculaire dans le rosé) et leur minéralité surtout en Grand Cru et en Rachais …  »

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