C’est le magazine Régal qui ouvre le bal des éditions spéciales Champagnes de Noël 2008, avec un dossier champagnes en couleurs, en proposant une sélection de Blancs de Blancs, de Blancs de Noirs et de Rosés.
Les Rachais de la vendange 2002, notre chardonnay sur sables de la vieille vigne d’Hurtebise – en culture lunaire et durable – vinifiés en barriques et méthode bourguignonnes (bâtonnages des lies en Jour Fruit) sont précisément commentés en bonne place dans la catégorie Blanc de Blancs.
1918 – 11 Novembre – 2008 – Remembrance day
Souvenirs du 11 Novembre – Souvenirs de Roland Dorgelès
Je l’ai encore dans l’oreille, le chant du Onze novembre.
Des hymnes? La Madelon ?
Mais non, voyons, souvenez-vous :
Ah! Il n’fallait pas, il n’fallait pas
Qu’y aillent …
Cela fusait des rues comme un rire triomphant, un grand rire de délivrance.
La France soulagée l’a lancée jusqu’au ciel, cette boutade d’un passant reprise par un million de voix: « Il ne fallait pas qu’y aillent! » ces meurtriers vaincus, et l’on promenait sur les boulevards leurs canons devenus des joujoux.
Automne
Pensées d’automne
Théophile Gautier – Premières Poésies
L’automne va finir : au milieu du ciel terne,
Dans un cercle blafard et livide que cerne
Un nuage plombé, le soleil dort ; du fond
Des étangs remplis d’eau monte un brouillard qui fond
Collines, champs, hameaux dans une même teinte;
Sur les carreaux la pluie en larges gouttes tinte;
La froide bise siffle ; un sourd frémissement
Sort du sein des forêts ; les oiseaux tristement,
Mêlant leurs cris plaintifs aux cris des bêtes fauves,
Sautent de branche en branche à travers les bois chauves,
Et semblent aux beaux jours envolés dire adieu.
Le pauvre paysan se recommande à Dieu,
Craignant un hiver rude ; et moi, dans les vallées
Quand je vois le gazon sous les blanches gelées
Disparaître et mourir, je reviens à pas lents
M’asseoir, le cœur navré, près des tisons brûlants,
Et là je me souviens du soleil de septembre
Qui donnait à la grappe un jaune reflet d’ambre,
Des pommiers du chemin pliant sous leur fardeau,
Et du trèfle fleuri, pittoresque rideau
S’étendant à longs plis sur la plaine rayée,
Et de la route étroite en son milieu frayée,
Et surtout des bleuets et des coquelicots,
Point de pourpre et d’azur dans l’or des blés égaux.
Salon Vini di Vignaioli – Vins de Vignerons: Rencontre France – Italie à Fornovo
2 et 3 Novembre 2008 à Fornovo,
Province de Parme – Italie
Musique d’orchestre
» Les temps de « crise » sont trop souvent le prétexte à des réflexes protectionnistes aux parfums de chauvinisme, quand ce n’est pas de pure sottise. Le vignoble français, pour n’en citer qu’un, ne manque pas d’anathèmes lancés contre les vins « étrangers »…
La réalité, c’est que la ligne de partage dans le vin comme dans le reste, ce ne sont pas les frontières, mais les critères de qualité et d’authenticité.
Disons, plus simplement, le choix entre le bon et le mauvais, sans manichéisme exagéré, mais en se référant au seul critère qui vaille, le travail du vigneron dans ses exigences pour traduire et interpréter le terroir qui est le sien : vins de vignerons, vini di vignaioli.
Le caractère inimitable d’un vin au plus près de son terroir, c’est tout le sens de la notion d’appellation, dont la vertu première est de se fier aux vallées, aux coteaux, au soleil, au vent et à la pluie plutôt qu’aux limites administratives.
Il est rare – et d’autant plus précieux – de voir coude à coude, bouteille à bouteille, dans la même dégustation, des vignerons et des vins de pays à la fois proches et différents.
Mettez le Beaujolais à côté de la Sicile, la Champagne à côté de la Toscane, l’Alsace à côté de la Sardaigne, le Rhône à côté du Frioul, la Loire à côté de la Vénétie, et bien d’autres encore : c’est beau en soi, comme une partition d’orchestre avec ses couleurs et ses tonalités mêlées, et c’est enrichissant.
Ceux qui font le vin et ceux qui aiment le déguster et le boire y gagnent une singulière intelligence des choses, bien loin des pauvres platitudes des fabricants de boissons alcoolisées. »
François MOREL
Rédacteur en chef » Le Rouge & le Blanc »
Texte Source : Site Vini di Vignaioli
Photos Source : Site Vini di Vigniaoli – Archives 2006
CENSURE – CENSURA – CENSURABLE… L’avenir du Vin sera t il l’interdit ?
Etiquette : C*vée Grand Cr* Mailly-Ch*mp*gne – 12 % Vol. Alc**l
Label : C*vée Grand Cr* Mailly-Ch*mp*gne -12 % Vol. Alc**l
V*n de Ch*mp*gne – PRODUCE OF FRANCE
L’avenir du Vin sera t il l’interdit ?
Solidaire de cette journée d’action nationale : Vin & Société.
Cauroy les Hlle, 30 Octobre 2008
Francis Boulard – Vigneron de Ch*mp*gne
Voir par ailleurs:
– Le blog d’Emmanuel – Sommelier : LE VIN EN BERNE
– Le Blog d’Olif : le drapeau noir flotte sur la barrique
– Le Blog de Jacques Berthommeau : Rien ne les arrête : à quand l’instauration d’un contrôle d’alcoolémie pour les pipistrelles ?
Levures naturelles indigènes et prise de mousse / Indigenous Yeasts
Cette fin de semaine, après vendange, nous avons mis en bouteilles cuvée Petraea MMVII et Les Rachais 2007, le 23 octobre dernier, en Jour Fruit, comme par hasard. … :o))
C’est donc la pleine saison des indigénes… lire les levures indigènes naturelles, les levures naturelles de terroirs et de chais. Celles qui se trouvent naturellement sur la pruine des grains de raisin, les naturelles et authentiques de terroirs.
Mais aussi, … celles qui se trouvent in situ, les levures qui ont élu domicile dans l’ambiance des chais, sur le matériel de vinification, le pressoir, dans la porosité du merrain des barriques, …
C’est d’ailleurs un vaste débat permanent entre professionnels, à savoir si les souches de levures indigènes proviennent bien des terroirs ou des chais ? ? ?
Les avis sont partagés, ce qui ne fait qu’alimenter la polémique.
Par exemple, voir ici: Etude sur la microflore indigène réalisée par l’ICV de Lattes
Aujourd’hui, il serait trop long d’entrer dans le débat, une note ne suffirait pas à aborder toutes les thèses développées, … j’ai encore des papiers et déclarations de vendanges à terminer, je ne suis pas en avance.
Aussi, puisque on me posait la question dans des commentaires précédents concernant l’utilisation des levures indigènes pour la prise de mousse – au tirage (en patois champenois) , et apporter de la clarté – des précisions au sujet d’un article paru dans un journal local du Piémont Italien concernant notre mode de vinification, …
Voici, donc ma méthode (artisanale) de préparation de pied de cuve de levures naturelles indigènes destinées à la prise de mousse – la seconde fermentation alcoolique en bouteilles et pour compléter la note concernant le levurage des moûts…
Mini Salon – Aux Saveurs de la Tonnelle (Saumur) à La Grande Vignolle
le Vendredi 5 Décembre prochain,
la cave Aux Saveurs de la Tonnelle (Saumur) rassemblera une petite dizaine de ses vignerons favoris en plein cœur de La Grande Vignolle à Turquant, dans un site troglodytique exceptionnel.
Une soirée dégustation, un rendez-vous à ne pas manquer.
Vous aurez ainsi le privilège de rencontrer les vignerons venus de toute la France pour ainsi partager, échanger et déguster l’ensemble de leur production.
Prohibition : Vin, Communication et Internet
Ce sont les pays étrangers qui s’étonnent le plus des campagnes de diabolisation du vin qui s’érigent et qui sont mises en place par nos instances nationales cocorico du XXIeme siècle, la nouvelle France,
la France moderne, …
la France à l’eau, sans tabac, sans sucre, sans sel et sans matière grasse.
En Italie, pays où la culture de la vigne et du vin est considérée comme patrimoine national,
Aristide – amateur passionné de grands vins et blogeur, relate l’instauration d’un prochain énième projet gouvernemental cocorico visant la communication sur notre divin nectar et nos terroirs, nos grands crus que le monde entier nous envie:
Cronache proibizioniste:
‘ … la nouvelle que la France est en train de préparer un projet de loi qui va réglementer les sites Internet qui traitent du vin … ».
Apéritif Concert : J.S. Bach – Bourrée en Mi mineur
Robert Tiso plays bourèe in Em, by J.S.Bach, with glasses …
» Au XVIIe siècle, la bourrée développe une forme savante qui sera présente dans les bals et au théâtre : de Lully à Rameau, de nombreux opéras et ballets contiennent des bourrées.
Mais sa grande vogue est surtout due à l’intégration du pas de bourrée dans les contredanses du XVIIIe siècle.
Champagne – Vendange 2008 Harvest – quelques photos
… quelques photos souvenirs de cette vendange 2008.
Démarrée le lundi 22 septembre, elle s’est achevée, après 12 jours de cueillette ininterrompue, le 3 octobre en fin d’après-midi, au couchant, un peu fatigués.
Des degrès naturels élevés (voisins de 10,5 – 11 % Vol. … jusqu’à … 11,5 et 12 % Vol. sur des marcs de Meuniers en vieilles vignes de Vallée de la Marne … il s’agit de marcs de 4.000 kilos – attn. les initiés), une belle acidité (Totale : + ou – 8 g/L. H2S04) et des pH bas (voisins de 3.00 en cuvée) , des moûts très fruités, …
des éléments qui augurent une belle harmonie de fraîcheur et de fruits gourmands, d’élégance et d’arômes épanouis … probablement un grand millésime en gestation (?)… proche de 1998 (?).
Il faudra attendre la dégustation des vins nouveaux, après leurs fermentations, pour affiner, nuancer, confirmer ou infirmer, cette première approche.
Voici donc, un résumé – photos succint de ces 12 jours de vendanges 2008.
