by ·Commentaires fermés sur Saint-Vincent 2009 – Bonne Fête à tous les vignerons !

En ce 22 janvier, je vous souhaite une Bonne Saint Vincent !
Bonne Fête à tous les vignerons, … vignerons authentiques.

C’est d’actualité, en ce 22 janvier 2009, en ce jour de fête, Fête de Saint-Vincent – Saint Patron des vignerons , … en ce jour de fête,
de convivialité, de joie et de gaieté, …
un peu d’humour … en rapport avec l’actualité de ce début du XXIeme siècle …
si le vigneron, le producteur de vin 2009, s’identifiait à Madoff … un producteur de vin, un vigneron virtuel, un magicien de la bouteille virtuelle …

:o) … ;o) …

by ·Commentaires fermés sur The Wine Advocate – Champagne – 2008 New Releases

Wine Advocate Robert Parker's

THE WINE ADVOCATE –
NEW RELEASES FROM CHAMPAGNE by Antonio Galloni

Dans son édition N° 180 de décembre 2008, le célèbre magazine The Wine Advocate de Robert Parker consacre 22 pages aux champagnes. Un dossier assez exhaustif, de cuvées notées et commentées, de Maisons et de Vignerons, réalisé par Antonio Galloni.
Quatre de nos cuvées sont notées et commentées.
Probablement (?) 4 échantillons fournis par notre importateur de New York – Selected Estates of Europe, car ils correspondent aux 4 cuvées disponibles à cette date, dans cet Etat et précisément chez ce partenaire.

Voici le résumé des commentaires :

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by ·Commentaires fermés sur Dans les vignes

Champagne vineyards in winter - paysage hivernal, neige, vignes en champagne - janvier 2009

Avec le redoux, après la neige et le froid (des températures voisines de -15 °C. la nuit), nous avons repris nos activités de pré-taillage : supprimer les gourmands, les brins mal placés, nettoyer les pieds (ceps) pour conserver le **rachet** (rachais).

champagne pruning / pré-taille cordon de royatLes bois sont bien mûrs et de bel aspect. On peut espérer que les réserves se sont bien constituées pour présenter une belle montre (nombre de grappes par bourgeon).
Nous commencerons la taille définitive à la mi-février, afin de retarder au maximum la sortie des bourgeons, et, ainsi, peut-être, échapper à d’éventuelles gelées de printemps.

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by ·1 Commentaire

noel chritsmas champagne

Et nous voilà arrivés dans la toute dernière ligne droite des dernières expéditions et commandes de Noël.
Période très animée, en pleine effervescence, … commandes urgentes, palettes en attente du transporteur qui n’arrive pas, colis égarés, confusion adresse de livraison / adresse facturation, numéro de téléphone erroné, livraison refusée parce que le destinataire est absent et que la dame ne sait pas, attente du numéro de TVA et ACCISE du destinataire pour établir le DAA d’exportation, remerciements pour avoir acheminé les bouteilles en un temps record, félicitations reçues pour un service soigné du transporteur, … tous ces petits riens qui font la joie, les soucis, la satisfaction et l’animation des expéditions des derniers jours avant Noël.

Sapin Noel 2008

Espace Vin – Moulinier à Saint Chinian – .Fr

La Cave des Oblats à Liège – .Be

Key For Your Wines à Prague – .Cz

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Le Figaro Magazine - Spécial Champagne 2008 - La sélection de Bernard BurtschyLE FIGARO Magazine – Spécial Champagne 2008
La Sélection de Bernard BURTSCHY:

Raymond Boulard – ROSE de saignée :
‘… La courte macération de la peau lui donne une grande franchise aromatique. Très harmonieux et souple, il possède une matière certaine. »
 Il progressera encore avec un ou deux ans d’âge, et même plus pour ceux qui recherchent les arômes diaphanes des vieilles roses. »

Raymond Boulard – MILLESIME 2003 Vintage : … le 2003 est d’une incroyable complexité pour cette année très chaude, avec un équilibre qui ne se retrouve que rarement dans ce millésime.

Le Point - Guide Champagne 2008 - Jacques DupontLE POINT Magazine –Spécial Champagne
Le Guide 2008 de Jacques DUPONT

‘800 champagnes dégustés… deux mois d’enquête… de 12 € à 300 €…‘

18/20 – Les RACHAIS 2002 : Citronné, minéral, bouche vive, élégante, gourmande, épicée, tendue, puissante.
Long et fin, très complet, avec une tension présente ; Très beau vin.

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by ·Commentaires fermés sur Vinification – Champagne – Making process

Champagne - Vinification en barriques Mr. Veron, professeur d’oenologie au Lycée Viticole d’Avize, vient de mettre en ligne des vidéos sur les différentes étapes de la vinification en Champagne, telle qu’elle est enseignée aujourd’hui aux jeunes étudiants, les vignerons de demain:
Vendanges, Pressurage , Contrôle des moûts et débourbage, Fermentation alcoolique, Soutirage, Filtration kieselgühr, Traitement par le froid , Tirage – mise en bouteilles, Pointage sur pupitres traditionnels, Remuage sur pupitres traditionnels, Remuage mécanique sur gyropalettes, Dégorgement à la glace, Dégorgement à la volée, Habillage des bouteilles, Vinification en fûts de chêne …
La vinification du XXIe Siècle en Champagne, toute en images, toute en vidéos.

Vinification – Champagne – Making Process

Photo source : http://www.viticulture-oenologie-formation.fr

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Classement Champagnes - La Revue du Vin de France - Décembre 2008« Cuvées de Maisons et de Vignerons, simple brut ou clos rare … » « 
La Revue du Vin de France a retenu, noté et commenté 123 cuvées sur un total de 211 champagnes dégustés.
Cette année, Les Rachais de la Vendange 2002 ont été plus particulièrement bien appréciés.

Au firmament de ce classement le ‘Vin de Rêve’ du jury : Krug Clos du Mesnil 1996, noté 20/20.

Notre chardonnay lunaire d’Hurtebise se trouve ensuite promu dans la catégorie
des ‘Vins Exceptionnels’ après Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1999 – 19,5/20 , Krug Clos d’Ambonnay 1995 et Billecart-Salmon Le Clos Saint-Hilaire 1996 – respectivement 18,5/20, Philipponnat Clos des Goisses 1998 – 18/20, Raymond Boulard Les Rachais 2002 – 17,5/20.

Suivi de la catégorie ‘Grands Vins’ : Veuve Fourny et Fils Clos Faubourg Notre Dame – 17/20, Bollinger Spécial Cuvée et Jacquesson Corne Bautray 2000 – respectivement 16,5/20 …
… etc …

Dégustation Champagnes - Revue du Vin de France Décembre 2008 - Cuvée Les Rachais

Raymond Boulard – Les Rachais 2002
 » …Son nez est droit et complexe sur des notes d’agrumes et de minéral, avec une pointe épicée.
Après aération, ses arômes dévoilent une certaine complicité avec les grands chardonnays de la Côte de Beaune.
Très belle bouche volumineuse, mais équilibrée, toute en rectitude.
Un superbe champagne à déguster aujourd’hui ou à encaver.  »
Note : 17,5 / 20
La Revue du Vin de France – Décembre 2008 / Janvier 2009

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by ·Commentaires fermés sur Olivier Roellinger – Guide Michelin – Guides, médias, cuisiner et cuisiniers

Olivier Roellinger – Les Maisons de Bricourt, invité de l’émission C dans l’air, ainsi qu’Alain Senderens – Lucas Carton expliquent sincérement les raisons qui ont motivé leur décision de ne plus concourir au firmament des étoilés.
C’est avec émotion qu’Olivier Roellinger évoque toutes les motivations de son choix et principalement les raisons de santé qui ne lui permettent plus d’être à la fois compositeur et interprète de ses oeuvres gastronomiques …

Olivier Roellinger, Alain Senderens, C’est aussi très intéressant de suivre les témoignages et les commentaires du jeune Chef Eric Guérin – La Mare aux Oiseaux en Brière et de Gilles Goujon – Auberge du Vieux Puits à Fonjontcouse, en Corbières, qui mettent en évidence la nécessité du Guide qui motive leur travail, leur recherche de l’absolu, et favorise l’essor économique de leurs établissements, ainsi que celui de leurs régions, leurs villages, leurs bourgades, en province.

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