PAR AMOUR DU CHAMPAGNE … le 1er Web Journal du Champagne est en ligne !
Deux grands amateurs passionnés de Champagnes, Claire et Julien Zika, viennent de mettre en ligne la toute première édition de ce magazine virtuel – imprimable consacré aux Terroirs et aux Vins de Champagne, ainsi qu’aux producteurs – vignerons – chefs de cave qui façonnent ces nectars pétillants.

Ce tout premier numéro couvre plusieurs dossiers :

1) Les Différentes étapes d’élaboration du Champagne
Le B.A. BA du néophyte : l’élaboration du Champagne.
Il n’est pas futile de décrire – de rappeler les différentes étapes de vinification de nos vins pétillants, beaucoup de consommateurs ignorent tout de la prise de mousse et de la façon de coincer la bulle sous verre, dans nos bouteilles champenoises … ce week end à Bordeaux lors d’une animation – présentation – dégustation de nos cuvées chez un caviste, on me demandait si , en complément de notre gamme déclinées en bouteilles, demies et magnums, nous proposions aussi du champagne en vrac – en cubitainaire – en BIB … Vrai – authentique – du vécu !

2) Dégustations : Les coups de coeur du mois :
– Les cuvées préférées de Claire et celles de Julien. Parmi ces cuvées favorites, les champagnes de 2 vigneronnes : Françoise Bedel pour Claire et Marie-Noëlle Ledru pour Julien.
– Une dégustation impériale de vieux champagnes : 1945 et 1928.
– Les rosés dégustés par des papilles féminines.

3) Accords : Mets / Champagnes
Les photos, appréciations et commentaires détaillés de 18 bouchées gourmandes préparées par les chefs étoilés : Giraudeau du Grand Cerf et Mille du Château des Crayères pour accompagner 18 cuvées rares des 18 vignerons participants au Salon Terres et Vins de Champagne.

4) Dossier Rencontre :
Deux vignerons, visites de leurs vignobles, leurs terroirs, leurs modes de culture et de vinification, dégustation commentée de leurs vins (champagnes).
Ce mois ci : David Léclapart et … Delphine & son papa Francis Boulard (modeste rédacteur de ce blog)

Des dossiers très approfondis, clairs, qui répondent aux questions les plus simples aux plus pertinentes, … tous ces commentaires dans un contenu aérien , accompagnés de très jolies photos buccoliques dans les vignes et raffinées en intérieur.

1ere Edition – Le WEB JOURNAL du CHAMPAGNE

Depuis quelques semaines le blog est au ralenti,
comme nous qui sommes transis par le froid de cet hiver trop précoce qui s’annonce rigoureux. Des températures rudes et froides depuis début novembre, des épisodes de neiges dignes d’un mois de janvier, des conditions qui perturbent les expéditions tant en France qu’à l’étranger pour acheminer les colis pour les Fêtes de fin d’année.
Hier, en prévision d’un épisode neigeux sévère, un arrêté préfecoral interdisant la circulation des camions sur le département a bloqué 5 palettes destinées à 5 de nos fidéles cavistes de l’hexagone.

J’espère que cet arrêté sera prochainement levé, pour faire partir les derniers colis en tout début de semaine prochaine, afin que ces flacons de fête arrivent chez nos cavistes avant Noël, car les demandes sont pressantes, la Presse du Vin, les habituelles éditions spéciales – Champagnes de Noël, ayant couvert d’éloges nos cuvées Petraea, Rachais, Grand Cru Mailly-Champagne, Vieilles Vignes – Blanc de Blancs, Les Murgiers, … ces dernières semaines. J’aurai l’occasion de revenir sur les commentaires gratifiants notre ouvrage et nos vins dans une prochaine note consacrée aux guides et magazines.

Il n’y pas que la presse qui parle de nos vins,
voici une vidéo éditée par Andrea Gori, sommelier professionnel réputé en Italie, qui fait l’éloge de la cuvée Petraea MMVI, et nous explique, dans le détail, son mode de vinification perpétuelle.
Comme il s’agit d’une première vidéo consacrée au mode de vinification de l’un de nos fleurons, j’ai pensé qu’il serait intéressant de le mettre en ligne à l’intention des amis Italiens fervents amateurs de nos vins et de nos terroirs.

Vidéo extraite du Blog d’Andrea Gori – Trattoria Da Burde de Firenze :
VINO DA BURDE

C’est en Italien … Salute !

Champagne et Bulles d’art !!

Les commentaires et le reportage photos de visite: tour des vignes et dégustations de Doc ADN.
Doc ADN, bloggeur, épicurien, oenophile – un amateur passionné de Vins, ami des fines papilles et bloggeurs vineux réputés: le Jurassique Olif, la Pipette Rapiteau et le Ligérien Lalouette.

C’était une visite en août, … avant l’attaque sévère du botritys, qui s’est déclarée par la suite aux 120 MM (j’écris en majuscules, parce que c’était important et rare … de mémoire de vigneron, après 37 ans d »activités professionnelles assidues, je n’avais pas connu pareilles conditions) de pluies cumulées le week-end 15 août, juste après la visite des amis belges d’Alfonso.

Lire les commentaire de visite et de dégustations de Doc ADN,
visiter son blog savoureux :

ESCAPADES : Petit carnet d’un épicurien apprenti, et d’un marcheur presque aguerri

Souvent on me demande quel plat, quel met accorder à telle cuvée, tel millésime, voici un accord proposé par Eric B. sur son blog oeno-culinaire, dédié aux vins, à la cuisine et à la gastronomie:
A Boire et à Manger

Cromesquis de foie gras à la noisette et pour accompagner ce plat raffiné notre cuvée confidentielle MMI.

Des chardonnays d’Hurtebise (partie de la parcelle des Rachais avant conversion) vinifiés en petites piéces traditionnelles champenoises de 205 litres.
Vendange MMI = 2001. Fermentation spontanée – levures naturelles indigènes … bâtonnages tous les 8 jours … prise de mousse indigénes, avec arrêt de fermentation :o( … ce qui a provoqué un sucre résiduel de 3 à 6 g./ L. suivant les flacons. …

Dans sa note Eric détaille sa recette, son tour de main et la façon personnelle pour préparer ses *cromesquis*.
…
 » Pour 24 cromesquis, il vous faut:

150g de bloc de foie gras (à température ambiante)

24 noisettes

50g de chapelure

50g de noisette en poudre

sel

2 jaunes d’oeufs  » …

… et + une bouteille de Cuvée MMI …

Voir la recette d’Eric, lire ses recommandations et commentaires :
Cromesquis de Foie Gras à la Noisette + Cuvée MMI Raymond Boulard

Photos source : Le Blog d’Eric – A boire et à Manger.

Trouvé sur le Blog à Bulles de Marie, une note originale concernant la Cuvée 2Xoz Rouge de Fabrice Pouillon.
Fabrice nous explique l’origine de ce champagne rouge et son mode de production.

Lire les commentaires et voir la Vidéo :
Le Champagne rouge 2Xoz de Fabrice Pouillon – Source : Blog à Bulles

Commentaires de visite et de dégustations des vins clairs 2009 de Laurent, édités sur son blog de passionné et grand amateur de vins, de champagnes (Laurent était au Salon Terres et Vins de Champagne) et de vins de Loire en particulier … :
Blog ‘ Ma Passion des Vins de Loire ‘.
Les photos, aux bons soins de Bruno de ch’Nord.
François, en scribe appliqué, prenait bonnes notes des lieux-dits, des cépages, des volumes, des certifications, des crus d’origine, … et de toutes les indications inscrites sur les ardoises administratrives référentes à chaque cuvée.
Une escouade d’amateurs passionnés, bien organisés – bien ordonnés, qui ne laissent rien au hasard. … :o)

Pour vous mettre en appétit :

 » Depuis ma dernière visite en février 2009, je devais rendre à nouveau visite à Francis Boulard.
Profitant d’être sur Amiens entre les deux fêtes, je proposais à l’ami Bruno de faire un saut jusqu’à Cauroy Les Hermonville.
Fut dit, fut fait, nous nous annonçons à Francis, qui mis un message sur son blog annonçant les prochaines visites.
Devinant que nous étions les mystérieux visiteurs venant d’Amiens, François pris la balle au bond, nous passerons donc le chercher à Laon.
Nous sommes éco-citoyens, le co-voiturage marche bien, nous sommes à trois dans la voiture, N 44 nous voilà.
Nous arrivons donc vers 10 h. 30, après les salutations d’usage, pas de temps à perdre, direction le chai. …  »

Lire la suite et voir les photos : Sortie champenoise, au pays de Boulard…

 »Bonjour à tous,

En 1998, quand nous sommes arrivés dans la région de Chinon, nous n’étions guère au fait des choses du vin …
La passion est venue au fil des visites de caves, des rencontres et des dégustations. …
…
Juste une dernière précision : j’adore le Chenin quand il est bien travaillé, c’est à dire dans le respect et le travail à la vigne, puis une vinification sans artifice avec juste ce qu’il faut de soufre.

A bientôt,

Laurent  »

Cliquer sur la photo pour accéder au Blog de Laurent, à ses commentaires de dégustations, ses interrogations, ses avis éclairés sur le monde du vin, le monde de la vigne et du vin, les modes de culture et de vinification, et plus encore …

Le Blog de Laurent : Ma Passion des Vins de Loire

Edité sur le Site du quotidien italien InternetGourmet.it, une note d’Angelo PERETTI concernant le bouchon à vis de nos champagnes.
Reprise d’une note de mon blog, que j’avais éditée en 2006.

Angelo Peretti
Oh, caspita, questa sì che è una notizia di quelle epocali! Ci sarà uno Champagne tappato con lo Stelvin.
Sissignori, col mio amatissimo tappo a vite.
Pardon, con la capsula a vite, come preferisco dire, ché tappo a vite sa di quart’ordine agli enosnob con la puzza sotto il naso. …

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