– Vieilles Vignes – Blanc de Blancs Brut Nature

Pain d’épice, chèvre et pâte d’amande
– Pan di spezie, caprino e pasta di mandorle
…
Oeuf de caille aux noisettes
– Uovo di quaglia alle nocciole

– Rosé de saignée

Cèpes nationales aux herbes
– Porcini nazionali alle erbe
…
Thon aux haricots coco blancs de Spello,
sorbet d’oignon rouge de Tropea glacé.
– Tonno con fagioli cocco bianco di Spello e
sorbetto di cipolla rossa di Tropea glassata

– Les Murgiers Blanc de Noirs Brut Nature

Coquille Saint Jacques aux pois chiches à la truffe noire
– Capasanta con ceci e tartufo nero
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Déclinaisons d’Aubergine robiola et tomate
– Melanzana in diverse consistenze con robiola e pomodoro

– Mailly-Champagne Grand Cru

Ravioli de potiron jaune au beurre salé et parmesan reggiano
– Ravioli di zucca gialla al burro salato con parmigiano reggiano

– Petraea MMVII Brut Nature – Réserve perpétuelle

Filet de turbot aux artichauts, flan de pommes de terre et crème au citron
– Filetto di rombo ai carciofi, flan di patate e crema al limone

– Les Rachais 2006 Brut Nature

Mousse fine de chocolat blanc Opalys aux marrons et violettes sur sablé aux noix
– Sabbiato alle noci con spuma di cioccolato bianco Opalys ai marroni con violette

Date le 7 Novembre 2012, en soirée, sur réservation uniquement.
Menu accords Mets / Champagnes proposé par

Restaurant Brilli Bistrot
Via Los Angeles, 83
06081 Assisi (Umbria), Italie
Tel. 075 8043433

Voir les commentaires des cuvées présentées lors de ce repas Champagne,
sur le Blog Tipicamente de Antonio Boco.

Repas et soirée organisés avec l’étroite collaboration et la participation
de Les Caves de Pyrene notre importateur et distributeur pour l’Italie.