Hier, c’était Jour Relais et Château, c’était Jour Fruit.
Samedi matin, avant le service de midi, j’étais convoqué à venir présenter nos dernières cuvées.
Sous un soleil radieux, de ce bel été indien qui se prolonge jusque mi novembre, le coeur léger, je pénétrais le parc du Château Les Crayères … des conditions idéales pour mettre en appétit à une dégustation matinale.

Cédric Pilot m’accueillait pour me diriger ensuite dans le cadre élégant et détendu au bar de la rotonde, sous la verrière, dans un cadre douillet de tendre verdure.
Mr. Jamesse nous rejoignait dans ce cadre idyllique, qui vous met les papilles en émoi, pour déguster les 7 flacons que j’avais apportés …
Température de service à 14 – 16 ° C. – Flutes Champagne signées Philippe Jamesse.

Philippe Jamesse a sélectionné :
– Millésime 1996 Extra Brut – Vendange de la comète Yakutake.
– Les Rachais 2006 Nature (3 éme année de conversion Bio)
– Les Vieilles Vignes – Bl. de Bl. – Vendange 2009 (certifiée Bio-AB)
– Millésime 2005 Vintage Extra Brut (dosage: 3 g. / L.) .
Pochainement à la Carte des Crayères.
(je n’ai pas présenté la cuvée Petraea, épuisée depuis 2 semaines).

La belle Carte des Crayères s’étoffe donc de 4 terroirs estampillés Delphine & Francis Boulard, soit 2 de plus que l’année passée.

Ces conditions idéales de dégustation ont porté leurs fruits, et la voie que Delphine et moi avons choisie pour apporter plus de caractères et de personnalité à nos vins, à l’expression de nos terroirs (notre toute première cuvée Les Vieilles Vignes – certifiée Bio – des chardonnays du Murtet – vinifiée en demi-muids et foudre sélectionnée dès la première vendange 2009) semble être la bonne, la meilleure, pour conférer du relief à notre ouvrage.

LES CRAYÈRES
64, boulevard Henry-Vasnier
51100 REIMS
Tel. (+33) 03 26 24 90 00

Photos source : Site Château Les Crayères

(P.S. Finalement, je me dis que mon travail – ouvrage engagé depuis 1973 aux côtés de papy Raymond, ainsi que la dernière voie définie en 2009, épaulée et partagée avec ma fille Delphine, voilà notre ouvrage reconnu et le caractère de nos vins appréciés aux Crayères, au Petit Nice – famille Passédat, chez Noma, à Géranium, à Cordeillan-Bages, … et chez tous les cavistes – importateurs, les plus fervents ambassadeurs passionnés de nos vins, de nos terroirs, de nos *sensibilités (*je n’aime pas trop utliser le terme philosophie – nous sommes des artisans appliqués – des paysans soigneux – de simples et rustiques jardiniers, pas des philosophes ) … autant d’encouragements qui nous font chaud au coeur et qu’il faut chaque jour, chaque matin, remettre son ouvrage sur le plan de travail : comment faire mieux demain, plus qu’hier … sans bousculer la nature)