Fort de ses 15 années passées comme sommelier chez Guy Savoy, à la Tour d’Argent, en Suisse, et Angleterre, puis chez Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre et le Fouquet’s, Emmanuel Delmas présente, dans cette note intitulée # L’Autre Champagne #, les différentes familles qui composent la Champagne.
La Champagne des Maisons de renommée internationale et la Champagne des Vignerons, artisans des terroirs, une diversité complémentaire qui est un atout pour la région.

#… Simple: Ecartez vous des routes balisées, empruntez les chemins de traverse, soyez curieux et revenez à la source. Celle jaillissant de vignes propres, sainement conduites par un vigneron amoureux, passionné, responsable. Là, elles découvriront « l’autre Champagne ». A chaque fois, la 1ère impression sera souvent emportée par la surprise, l’étonnement. Comme lorsque l’on goûte pour la première fois une vraie tomate juteuse, pulpeuse cueillie à la source alors que nous sommes tant habitués à croquer dans les tomates de la grande distribution, vides de sens, d’âme, remplies d’ennui, emplies de vide. … #

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