Réveillon de Noël en famille terminé, il nous restait 6 x 12 douzaines à achever.
La dernière semaine de l’année 2010 était donc consacrée à l’huître de Marennes et de Saint – Vaast la Hougue.
En semaine, un match amical d’échauffement:
Huître de Normandy // Vin de Great Britanny.
Equipe Normandy : huîtres de Saint-Vaast la Hougue N° 3 affrontait l’équipe de Northampton Great Britanny – Fleur Fields.
Un vin blanc léger et discret qui affiche 11 % Vol. Alcool et 75 cl. + photo de fleurs de pissenlit and le anglais postal Code à Northampton… et c’est tout.
Pour ne pas mourrir idiot et comme j’aime bien savoir ce que je consomme, déguste et boit …
je suis allé interroger Mr Google pour en savoir plus sur ce vin : domaine, cépages, mode de culture, mode vinfication, …
tout est là :
Fleur Fields – Northampton – UK
Pour ainsi dire rien, hormis quelques photos aucune information. C’est bien dommage.
Réveillon de Noël en famille terminé, il nous restait 6 x 12 douzaines à achever.
La dernière semaine de l’année 2010 était donc consacrée à l’huître de Marennes et de Saint – Vaast la Hougue.
En semaine, un match amical d’échauffement:
Huître de Normandy // Vin de Great Britanny.
Equipe Normandy : huîtres de Saint-Vaast la Hougue N° 3 affrontait l’équipe de Northampton Great Britanny – Fleur Fields.
Un vin blanc léger et discret qui affiche 11 % Vol. Alcool et 75 cl. + photo de fleurs de pissenlit and le anglais postal Code à Northampton… et c’est tout.
Pour ne pas mourrir idiot et comme j’aime bien savoir ce que je consomme, déguste et boit …
je suis allé interroger Mr Google pour en savoir plus sur ce vin : domaine, cépages, mode de culture, mode vinfication, …
tout est là :
Fleur Fields – Northampton – UK
Pour ainsi dire rien, hormis quelques photos aucune information. C’est bien dommage.
Après presque une semaine à consommer chaque jour, quelques huîtres frâiches,
pour ne pas tomber dans la monotonie et terminer les fonds de bourriches,
le repas de ce 1er dimanche de l’année était consacré à l’huître chaude, sur recommandation des amis et plus fins gourmets, *à la fortune du frigidaire* nous (surtout la cuisinière – ma dame Jeanne) avons composé et décliné ces Normandes et Marennes en Trio d’Huîtres Chaudes :
1) Sabayon au champagne (reste de bouteilles entâmées du caveau de dégustation – Millésime 2004 Xtra Brut de F6 et Del. Boulard)
2) au beurre d’escargot
3) à la cancoillote, façon Olif / Wine Doctor in Jura & Arbois area
Préparation 15 minutes, cuisson au grill 3 – 4 minutes.
Pour bien commencer l’année, et faire plaisir à ma dame Jeanne qui raffole de cidres, ce fût donc un repas en tête à tête, chandelles, huîtres chaudes et cidres bouchés frais soigneusement sélectionnés de notre cave.
Cidres fins, de grande table ! du Calvados :
A gauche cidre fermier de La Ferme de Billy et à droite cidre méthode traditionnelle (champenoise) de Louis Dupont.
Après en avoir délibéré, le jury composé de 50 % de damoiselles et 50 % de damoiseaux (rapport à la parité homme / femme …bla-bla-bla-… ref. / suivre aux journaux TV).
– 1er à l’unanimité – Huîtres sabayon au champagne – 2eme avec des avis partagés – Huîtres façon cancoillotte d’Olif – 3emeà l’unanmité, que c’était la formule la moins intéressante – Huîtres au beurre d’escargot.
Accord Cidre / Huîtres : – 1er toutes catégories : Dupont. Le Cidre Ferme de Billy, plus rustique, s’accomodait bien avec les huîtres cancoillotte d’Oilf, mais manquait de finesse et de minéralité pour accompagner les délicates Huîtres au sabayon au champagne.
La révélation de l’année : Cidre Louis Dupont – Cuvée Colette 2008 ***(*)
Grand Cidre pour tables et mets raffinés.
Ce cidre méthode traditionnelle (champenoise / 2eme fermentation en bouteille) : Cuvée Colette 2008 de Dupont.
Tout en finesse, élégance, subtilité et délicatesse … Grand cidre fin.
Révélation de l’année = Lire / des derniers 12 mois écoulés. … :o)
On peut en déduire, les plus grands cidres français sont de ce côté ci du Couesnon …
pour ne pas taquiner les bretons
:o))
Domaine Louis Dupont – Cidres & Calvados
Notation F6 B : de 1 * à 4 ****
:o)