Dégustation des Rachais de la Vendange 2004, 3 flacons dosés à 0 g/ L. (pas dosé – brut nature), 3 g. / L. et 6 g. /L.
Servis dans le désordre pour une dégustation à l’aveugle.

Le premier verre était assez souple mais avec une pointe d’amertume, le second paraissait déséquilibré : accentuation de l’acidité / sucre un peu collant, le 3eme verre semblait non dosé, une belle pureté d’expression de la minéralité, un nez expressif, ouvert …
Celui que l’on préfèrait … n’était pas nature, il était dosé à 3 g. / L. ! ?
Pourtant, à l’aveugle, sur les 3 verres, c’est celui-ci qui paraissait non dosé. Comme quoi … nos papilles ne sont pas infaillibles.

C’est cette version Extra Brut à 3 g. / L que nous avons retenue pour les prochains Rachais de la Vendange 2004.
Ils seront présentés en primeurs au mois de Mars au Salon Vin Nature en Nord à Seclin – Lille,
puis, début Avril, au Salon *Vin Natur* de Villa Favorita – le salon Off de Vinitaly, près de Vérone, en Italie,
puis à la mi-Avril, au salon champagnard Terres et Vins de Champagne, à Aÿ, en compagnie de vignerons champenois venus des 4 coins de la Champagne.

Entre Noël et l’an Neuf nous avions testé ces mêmes Rachais, en 4 versions de 0 g./ L nature, 2 g./L., 4 g./L. et 6 g. / L. …
peut-être ce n’était pas la bonne lune … :o) … car aucun de ces dosages ne me réjouissait pleinement, … d’où cette seconde dégustation en dosage 0 , 3 et 6 g./L.

Pour les plus pressés, à se voir en Mars pour déguster ces premiers Rachais 2004 nouveaux extra-brut dosés à 3 g. / L, récemment dégorgés hier, le 18 février 2009.
La contre-étiquette est éditée (home-made), il ne reste plus qu’à la poser.