La dictature du goût
C’est en 2005 que Marc Parcé et Patrick Baudouin ont jeté un pavé dans la mare d’une institution vinicole en fondant le regroupement SEVE.
Leur approche se résume ainsi : obtenir la refondation des AOC afin d’aboutir à des vins originaux et authentiques priorisant la qualité, l’originalité, le respect de l’environnement, l’agriculture durable et solidaire et le respect du consommateur.
Une telle mission peut paraître suicidaire pour certains ou monumentale pour d’autres.
Elle est cependant bâtie sur des idéaux d’une actualité brûlante et que de plus en plus de professionnels du monde du vin défendent.
L’extrait d’entrevue que vous offre VinoTV vous permettra donc d’en savoir un peu plus sur le débat actuel qui fait rage au sujet du statut de l’AOC. Nous avons également profité de leur présence pour vous présenter une rétrospective des appellations depuis 1935.
Source Vidéo et Texte : VinoTv.ca