L’année 2007 est écoulée,
aussi, Au gui l’an neuf !
Finalement, c’est Nicolas qui a mis ses talents de cuisinier, et son imagination, à la préparation de cette déclinaison de 3 carpaccios / carpacci (pluriel / carpaccio ?)… j’avais trop peur de gâcher de si belles coquilles, fraîchement pêchées des mains mêmes de Dimitri, l’ami pêcheur coquillier du Bessin, …
« Il y a trois sortes d’hommes: les Vivants, les Morts et ceux qui vont sur la Mer.« (Aristote 380 av. JC)
Pour Noël, la famille, la belle famille et les amis proches … le facteur est passé les bras chargés … le colissimo est arrivé ce midi … 35 kilos de Coquilles Saint-Jacques en direct du Sauvage, le bateau de l’ami pêcheur Dimitri (passionné de Photo, fin gourmet, fin cordon bleu, amateur de bonne chère – de produits naturels et de bons vins, sensible à la nature, … rencontré au cours de dégustations informelles en Normandie … nous avons des fibres communes … nous avons sympathisé) …
A l’approche des fêtes, une note plus personnelle, un conte de Noël, tout simple, dédié à la petite famille, nos enfants, des tout petits aux plus grands.
Textes en Français et Anglais, un poème de Noël du pasteur Clement Clarke Moore.
La Visite de Saint Nicolas
C’était la nuit avant Noël, dans toute la maison,
Tout était calme, nul être ne bougeait, pas même une souris …
A Visit from Saint Nicholas
T’was the night before Christmas, when all through the house
Not a creature was stirring, –not even a mouse …
– Club des Amateurs de Vins Exquis SA
– Date : mercredi 12 décembre 2007
– Heure : de 17h00 à 19h30
– Lieu : CAVE SA, 5 Cours des Bastions à Genève.
Bonjour !
Un mercredi de bulles et de douceurs…entre champagne et tokaj….entre légèreté et densité….mais toujours dans la finesse !
Tout d’abord, la sélection 2007 de Jacques Dupont – Le Point Magazine,
les vins ont été bien appréciés, depuis notre fleuron Cuvée Petraea (18/20) jusque notre Classique Réserve (16/20), de base (40 % de notre production), présentée en Brut Nature – non dosée, sans fard, sans l’étoffe même d’un faible dosage, dans toute sa pureté d’expression, son authenticité. Notre Prestige Tradition – Brut Nature (non dosée), la seule de nos cuvées vinifiée sans fermentation malolactique, reçoit aussi une note honorable (17,5/20).
Spécial champagne
Avis de gros temps
Jacques Dupont – © Le Point – N°1838
»Pour le moment, tout va bien.
Jamais dans l’histoire de la Champagne on n’a vécu une telle demande. … »
Lire la suite et donner votre avis :
Le Point.fr – Vins – Champagne 2007 – Jacques Dupont
Un hommage à la mémoire d’Aloïs Kracher, grand vigneron autrichien, qui est parti hier.
J’ai découvert ses vins liquoreux et Le Vigneron avec grande émotion, au Salone del Gusto à Turin en 2002, lors d’un atelier Slow-Food, en compagnie d’amis grenoblois, passionnés (lire : curieux de découvertes) et amateurs de grands Vins.
Aloïs Kracher présentait et commentait sa gamme de liquoreux Trockenbeerenauslese Kollektion 1999.
Le plus surprenant fut, pour moi champenois, son Pinot Noir Trockenbeerenauslese 99, le premier vin servi.
Cépage autochtone ici, qui couvre une majeure partie de notre région champenoise,
j’avais du mal à imaginer son expression récolté, puis vinifié en liquoreux. Etonnant pour moi.
Fornovo, 4 et 5 Novembre 2007,
Dimanche matin, avant l’ouverture du salon, je voulais prendre en photo quelques uns des amis vignerons pour agrémenter mes commentaires de présentation … panne de piles! Appareil photo HS … Aucun petit magasin d’ouvert …
C’est seulement lundi matin que j’ai pu me dépanner juste avant la table ronde et le débat qui s’organisait autour du thème : vins industriels // vins artisans = vins *standards* pour un marché destiné au plus grand nombre // vins de caractères et d’exception destinés à des amateurs passionnés, plus souvent produits par de petites structures familiales.
Plusieurs intervenants se sont succédés à la tribune, pour nous faire un état du passé, du présent, de l’avenir au sein de la C.E.E. et au regard de la mondialisation, de l’écologie-de l’environnement-de la nature, des différentes techniques employées en viticulture – oenologie, des formalités et des directives administratives, des régles de l’étiquetage, …
finalement, vignerons italiens et vignerons français, nous partageons les mêmes conditions, mêmes causes, mêmes inquiétudes, mêmes souhaits et mêmes espoirs.
Le débat animé et les témoignages se succédaient dans l’assemblée très participative.
Puis, nous avons regagné nos tables de dégustation, pour reprendre le salon, tout en continuant à deviser sur les sujets abordés au cours de ce débat, avant le copieux repas de midi …
Voici quelques photos: