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noel chritsmas champagne
Que des vins blancs, cette année, pour ce réveillon de Noël 2006 qui réunissait notre petite famille, nos grands et petits enfants, autour du sapin et de la crèche, à Chaumuzy, village vigneron situé en limite de terroirs des deux Vallées de la Marne et de l’Ardre.

Pour ne pas faillir à la tradition de partager un moment heureux et de découvrir quelques cuvées de confrères-collègues pour élargir nos connaissances en matière d’arômes et saveurs à bulles champenoises .
Soit, Champagnes à l’apéritif ! servis avec petits fours salés et gougères home-made, tout en prolongeant la dégustation de ces nectars pétillants pour accompagner les premières entrées:

bollinger special cuvée - Noel 2006 Christmas – Champagne Gosset Grande Réserve.
– Champagne Bollinger Spécial Cuvée
– Champagne Pascal Doquet Rosé Premiers Crus.

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noel chritsmas champagne
– Les trois messes basses (Conte de Noël)

– Deux dindes truffées, Garrigou ?…

– Oui, mon révérend, deux dindes magnifiques bourrées de truffes. J’en sais quelque chose, puisque c’est moi qui ai aidé à les remplir. On aurait dit que leur peau allait craquer en rôtissant, tellement elle était tendue…

– Jésus-Maria ! moi qui aime tant les truffes !… Donne moi vite mon surplis, Garrigou… Et avec les dindes, qu’est-ce que tu as encore aperçu à la cuisine ?…

– Oh ! toutes sortes de bonnes choses… depuis midi nous n’avons fait que plumer des faisans, des huppes, des gelinottes, des coqs de bruyère. La plume en volait partout… Puis de l’étang on a apporté des anguilles, des carpes dorées, des truites, des…

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noel chritsmas champagne

les vertus therapeutiques du champagneEn terres de France, depuis quelques temps, il n’est pas un jour, pas une soirée, à la TV, à la radio, dans les journaux sans que l’on nous recommande l’abstinence.
Aussi, en ces périodes de fêtes, pour nous donner le courage d’affronter les quelques grands vins et vieux millésimes qui seront servis, à discrétion, pour accompagner les copieux repas de Noël et du Nouvel An … pour nous donner du choeur à porter le verre à nos papilles sans trop de remords … pour déculpabiliser … pour nous donner bonne conscience de déguster avec modération un nectar pétillant, comme on prend un médicament par nécessité pour se soigner,
J’ai découvert l’existence de ce Vidal des vins de Champagne Les vertus thérapeutiques du champagne sur un *anglais forum* d’amateurs de grands vins, cité en réfèrence par un champagne-enthusiast, en octobre dernier.
Ce livre original écrit par François Bonal avec la participation des Dr. Ky Tran et Dr. François Drouard, dont voici la version anglaise :

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Devresse Dinde Rouge Champagne - ArdennesTraditionnelle Dinde Rouge à la Champardennaise.

Pour 6 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson : 20 mn par livre

Farce champardennaise:
250 g. de chair fine de porc mélangée avec une poignée de petits lardons, des éclats de marrons, des champignons émincés, 1 cuillère à soupe de vieux marc de champagne, 1 oeuf complet et une douzaine de petits boudins blancs, sel, poivre, une pointe de quatre épices.

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Jules Chauvet – L’Homme du Vin Perdu de J. Camille Goy

Jules Chauvet - J. Camille Goy Un portrait de Jules Chauvet, une biographie émouvante que lui a consacrée J. Camille Goy, qui nous conte en vers et en prose la vie humble et modeste de ce vigneron-scientifique, oenologue à l’âme d’un vigneron artisan, savant discret et poète en toute simplicité.
Jules Chauvet, chantre du vin propre et nature, du sans-soufre, de la macération carbonique, de l’utilisation des levures indigènes, des recherches sur la fermentation malo-lactique, … l’inventeur avec la complicité de Georges Vedel du verre INAO, un pionnier du vocabulaire et des termes actuels de la dégustation des vins.
Des anecdotes, des témoignages simples de sa vie effacée, dans le respect des hommes et de la nature qu’il a côtoyés, nous sont contés par J. Camille Goy, un lyonnais, aux sensibilités très proches des vignerons et des vins naturels.

«En vins naturels, les terroirs s’expriment
et les meilleurs terroirs se distinguent.»

« Le beaujolais, c’est la nature avec ses parfums, sa lumière, ses infinis,
le repos du soir, l’enthousiasme du matin. »

Jules Chauvet (1905-1989)

Se procurer ce recueil :
Jules Chauvet – L’Homme du Vin Perdu de J. Camille Goy – Jean-Paul Rocher éditeur

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