by ·Commentaires fermés sur Salon des Amis de Bacchus – Brest, 4 et 5 Novembre 2006

salon bacchus brest 2006
8 ème édition du Salon des Amis de Bacchus organisé avec brio par le caviste dynamique et passionné Patrick Simon, à Brest, les 4 et 5 Novembre 2006.

François Chidaine - Salon Bacchus Brest 2004

Cette année 2006, 19 domaines présenteront leurs vins à dégustation au cours de ces 2 journées.

Eric Nicolas - François Chidaine au Repas Vigneron - Bacchus Brest 2004 En soirée, un fin repas gastronomique, alliant plats / vins servis à l’aveugle, pris en commun avec les vignerons permet de prolonger ces moments dédiés à la passion de la vigne et des vins ( dégustés avec modération !) avec beaucoup de convivialité, dans une ambiance joyeuse et chaleureuse, ainsi que studieuse… il s’agit de découvrir les vins servis à l’aveugle.

Une belle rencontre entre amateurs passionnés bretons et vignerons perfectionnistes venus des différentes régions viticoles de l’héxagone.

Les Domaines participants:

Laurent Barth (Alsace)
Philippe Naddef (Bourgogne)
Claire Naudin-Ferrand ( Bourgogne)
R. et C. Saumaize-Michelin (Bourgogne)
David Fayet (Mas du Fadan – Côtes du Ventoux)
Charles Walter-Pacaud (La Croix Chaptal – Languedoc)
Jean Louis Poudou (Tour Boisée – Minervois)
Thierry Navarre (Saint – Chinian)
Jerôme Rouaud (Roussillon)
Floréal Romero (Le Bouscas – Gascogne)
M. et J. M. Popelin (Château Haut Musiel – Côtes du Rhône)
Jean Marc Grussaute (Larredya – Jurancon)
Château Clinet (Pomerol)
Château Bolaire (Bordeaux supérieur)
Château de Gironville (Haut Médoc)
Château Belle Vue ( Haut Médoc)
Bernard Baudry (Chinon)
Christophe Gadais ( Muscadet)
N. Boulard (Raymond Boulard – Champagne)

Les modalités du Salon et plus d’informations: La Cave de Bacchus – Brest

Photos source: Patrick Simon – La Cave de Bacchus – Brest

by ·Commentaires fermés sur Salon Vini di Vignaioli / Vins de Vignerons – Rencontre France, Suisse et Italie

vini di vignaioli -arena bera maule

Vini di Vignaioli 2006Les 5 et 6 Novembre 2006, à Fornovo , Val di Taro, Province de Parme – Italie.

 » … Fornovo se trouve sur une des plus anciennes voies d’échanges du monde médiéval, pour la nommer la « Via Francigena » : ancien itinéraire de pélerinage qui mène de Canterbury à Rome en passant par la France, la Suisse et l’Italie. Au cours des siècles, cette voie a favorisé des rencontres entre les hommes de différents horizons intellectuels et culturels.
« VINS DE VIGNERONS / VINI DI VIGNAIOLI » à Fornovo s’inscrit dans le même esprit de connaissances, de rencontres, de dialogues et d’échanges entre le savoir-faire des uns et des autres et leur propre culture… « 

christine cogez-marzani - Salon vini di vignaioli » … Un large éventail de vins vinifiés dans le respect des cépages et des terroirs va offrir à tous les visiteurs, amateurs de vins, une meilleure compréhension d’une viticulture soucieuse d’authenticité et de naturel et une meilleure appréciation des valeurs de plaisir gustatif et de digestibilité de tels vins.

Comprendre le sol, la vigne et le vigneron, c’est comprendre le vin dans sa vraie dimension.
L’authenticité du vin est le langage de l’homme qui le fait, et chacun des vignerons présents à Fornovo est de ceux qui mettent dans leur vin, en plus d’une certaine vérité de la terre et de la vigne et d’un certain savoir-faire traditionnel, leur propre personnalité.
Le vin est une véritable expression culturelle: c’est ce que la manifestation Vins de Vignerons va faire revivre à ses visiteurs. …  »
Christine Cogez-Marzani

… ///…

 » … Un ampia proposta di vini prodotti nel rispetto del vitigno e del terreno, offrirà a tutti migliori conoscenze di una viticoltura che punta all’autenticità e a naturale e, nello stesso tempo,consentirà di a prezzare le qualità gustative, la digeribilità di questi vini.

Angiolino Maule - La BiancaraCapire la terra, la vigna e il vignaiolo significa capire il vino nella sua più autentica dimensione. La verità del vino ed il linguaggio di chi lo fà e ognuno dei vignailoi presenti a Fornovo Taro è tra coloro che mettono nel vino, oltre alla verità della terra e della vigna e alle competenze tradizionali, la loro personalità.
Il vino è vera espressione di cultura ed è proprio questo che la manifestazione Vini di vignaioli vuol fare rivivere ai suoi visitatori. Chi ama il vino deve avere la possibilità ed i mezzi di scegliere ed è questo lo scopo della manifestazione.

1) Liste des Vignerons Français, Suisse et Italiens participants:

Chateau Sainte Anne - Bandol Christian Binner (Alsace)
Stéphane Majeune, Domaine Peyra (Auvergne)
Jean Marc Brignot (Arbois)
Antoine Arena (Corse)
Marcel Lapierre (Morgon – Beaujolais)
Gérard Oustric, Domaine Mazel (Ardèche)
Laurence et Antoine Joly, La Roche Bussières (Cairanne)
J.François Merieau, Domaine de Bois Vaudon (Loire-Touraine)
Francis Boulard, Champagne Raymond Boulard et Fils (Champagne)
Jean Foillard (Beaujolais)
Sebastien Riffault - sancerreBéatrice et Michel Augé, Les Maisons Brulées (Loire)
Françoise Dutheil, Château Sainte-Anne (Bandol)
Philippe Tessier (Loire, Cheverny)
Dominique et Catherine Derain (Bourgogne)
Alice et Olivier de Moor (Chablis)
Sébastien Riffault (Loire, Sancerre)
J.M. Rieux, Domaine de Gressac (Languedoc) …

Hans Ulrich Kesselring, Schlossgut Bachtobel (Suisse)

Aurora (Abbruzze)
Cerreto Libri ToscaneLa Stoppa (Piacenza)
La Distesa (Marche)
La Biancara, Angiolino Maule (Vincenza)
Camillo Donati (Emilia, Parma)
Béra Vittorio e Figli (Piémont, Canelli)
Ceretto Libri (Toscana)
Terra d’Arcoiris (Toscana)
Santa Maria ( Montalcino/ Toscana)
Campi di Fonterenzo, F. Padovani ( Montalcino / Toscana)
Azienda San giuseppe, Stella di Campalto (Montalcino/ Toscana)
Silvio Messana, Azienda Monte secondo (Toscana)
Stefano Belloti, Cascine dei ulivi - PiemontLa Busattina (Toscana, Grossetto)
San Donatino (Toscana, Castellina in Chianti)
Marco Sara (Friul)
Cantina Giardino (Campanie)
La Pertica (Veneto)
Walter de Batté (Cinque Terre – Liguria)
Andrea Kilgrhen (Colli di Luni)
Tenuta San Francesco (Pavia)
Cantina Cristiani Guttarolo (Puglia)
Cascina Tavjin - PiemonteAriana Occhipinti (Sicilia)
Cascina Corte (Piemonte)
Cascine dei ulivi, Stefano Belloti ( Piemonte)
Tenuta Grillo Guido & Rita Zampaglione (Monferrato/ Piemonte)
Pino Ratto (Ovada) (Piemonte)
Cascina Tavjin (Piemonte)
Vergano (Piemonte) …

2) Le Programme et le Lieu :

« VINS DE VIGNERONS / VINI DI VIGNAIOLI »
AL FORO 2000
FORNOVO – VAL DI TARO
Province de PARME – ITALIE

Le dimanche 5 novembre de 10 h. à 20 h. et
le lundi 6 novembre 2006 de 12 h. à 19 h.
se déroulera la 6 éme édition de cette manifestation franco-italienne.

– Notez le tout de suite dans votre agenda afin de pouvoir participer.
Cette année une table ronde avec deux vignerons, un Français et un Italien exposeront leurs espoirs et leurs doutes à l’intérieur du monde viticole.
« Un hommage à Jules Chauvet »
vous sera proposé
et si vous avez quelque chose à dire :
TABLE RONDE DE 9 h À 12 h le lundi 6 novembre
La participation de cette table ronde est autant pour les exposants que pour le public.

Pour l’hébergement, une liste d’agritourisme, d’hôtels et de Bed & Breakfasts
vous pouvez contacter Donatella : 0039 0525 25 99

Site Internet : Vins de Vignerons / Vini di Vignaioli

Voir les commentaires et reportages de la précédente édition 2005 :
– Quintomiglio
– The Wine Blog Net
– Taccuino del Franco Tiratore
– TigullioVino.it
– La Vinium – Vini di Vignaioli: l’altro vino
– Aristide : Francia e Italia « naturalmente » unite ? Fornovo 2005
– Blog Vino Pigro di Lizzy – Vini di Vignaioli – Fornovo 2006
– Aristide – Fornovo 2006
– Vino al Vino – Reportage di Luciano Ramella – Fornovo 2006

by ·Commentaires fermés sur Australia News: Champagne imports are booming

Champagne imports are booming, with some boutique players taking shelf space from the big names, writes Nick Ryan.

 » Champagne imports have increased by 36% in the past year and show no sign of abating.
At the 2006 Vin de Champagne Awards in Sydney last week, it was revealed that imports for 2005 climbed to 2.29 million bottles.
Perhaps the biggest development has been the arrival of a raft of new wines from small producers in Champagne.
These represent a shift in the way we have traditionally looked at champagne and are adding a new dimension to bottle shop shelves and restaurant wine lists. … « 

 » …A growing number of champagne drinkers, however, are curious about what’s beyond the familiar and are looking to smaller houses and individual growers for their bubbly fix.
Given that there are more than 3000 vignerons in Champagne’s 300 villages, the opportunities are many.  » … While consistency is a major focus for the big houses and the maintenance of the recognisable “house” style is vital, the smaller producers are freed from such constraints. Swings and roundabouts are part of their appeal.

A couple of note are Gaston Chiquet and Raymond Boulard.

Champagne Gaston Chiquet – The Chiquet family first planted vines in 1746 and, after 180 years of viticultural practice, established their own label in 1935. With 9ha spread through the villages of Ay, Mauriel-sur-Ay and Hautvilliers, the house makes a virtue of its high-quality pinot meunier grapes from some exceptional premier cru sites.

champagne Raymond Boulard - reserve – The Boulard family, relative latecomers with their first vines planted in 1792, are Champagne’s equivalent of Bordeaux’s garagistes.
Their small holdings of just over 10 ha are tended almost obsessively and small details in the winery, such as using old burgundy barrels for fermenting and ageing pinot noir and bordeaux barrels for the chardonnay, result in wines with distinctive and proudly individualistic characters.

champagne larmandier bernier They join names such as Larmandier Bernier, the outstanding Egly Ouriet and Andre Clouet, imported exclusively by the Alliance group of independent wine merchants.  » …

Champagne Egly Ouriet Read more / en savoir plus …
Source : The Bulletin

by ·1 Commentaire

fin de fermentation - vendange 2006 - champagneCauroy-Lès-Hermonville,
le Lundi 2 Octobre 2006.

Nous avons extrait le dernier marc, les dernières aignes, du pressoir samedi dernier au matin, suivi d’un nettoyage sommaire du pressoir, de l’aire de pressurage, des comportes – caisses, des camionnettes, tracteurs, chenillards, … débourbé les derniers moûts, puis nous les avons placés en cuves et barriques, pour la fermentation.

Aussi, ce lundi, c’est le grand nettoyage d’après vendanges.

Mettre à tremper, vendanges 2006 nettoyagebrosser, puis passer au karcher à l’eau chaude (afin d’éliminer les impuretés et les tanins qui, malgré un passage à la machine-à-laver-les-caisses à chaque marc, se sont incrustés dans les interstices des comportes en plastique) 300 caisses – comportes + une quarantaine de petits paniers et d’imperméables, ainsi qu’autant de bottes et d’épinettes… c’est 3 – 4 jours de nettoyage minutieux – soigné et puis de rangement à deux personnes.

fin vendanges - démontage des drains pressoir - champagneGuy démonte la maie du pressoir pneumatique, ainsi que tous les collecteurs des jus, pour un nettoyage scrupuleux de fond.
Après 10 jours de vendanges, et malgré les nettoyages soignés répétés à chaque nouvelle presse, les tanins finissent par adhérer à l’inox, pourtant bien poli, ainsi qu’à la membrane.
Les pressoirs à *’cage ajourée* présentent moins de difficultés de démontage et de nettoyage.
Mais à l’époque, en 1990, seuls les pressoirs à cylindre fermé et collecteurs de jus *à l’abri de l’air* bénéficiaient de l’agréément qualitatif.
En 1990, il était considéré que les jus ne devaient pas s’écouler au contact de l’air … parce que les moûts s’oxydaient ! Depuis, les idées, les doctrines, ont évolué … changé, aussi maintenant cage ajourée tout comme cylindre fermé avec des drains internes – collecteurs des moûts sont indiféremment agréés qualitatifs.
A 6 mois près de la signature du bon de commande, on économisait quelques x 10.000 FF, et une grande facilité de nettoyage.

densimètre fin de fermenation - champagne 2006Dans les chais, les premiers moûts pressés de début de vendange, les chardonnay des Rachais, ont terminé *de bouillir* – leur fermentation.
Aussi, c’est armé d’un aéromètre – densimètre que je m’assure qu’il ne s’agit pas d’un arrêt de fermentation, qu’il n’y a plus de sucres résiduels. La densité se situe bien en dessous de 1000 … entre 995 et 1000… la fermentation est achevée. Cette année, les Rachais ont démarré rapidement leur fermentation spontanée après seulement 3 jours que le moût ait été mis dans les foudres et barriques.
(L’année dernière, les levures indigènes-*naturelles*boulardiennes de cette même parcelle étaient beaucoup plus paresseuses, aussi il avait fallu placer une dizaine de litres de moût (ce qu’on appelle *un pied de cuve* dans notre jargon) auprès d’un radiateur pour les activer. fin de fermentation- densité - champagne 2006Elles sont parfois lunatiques et capricieuses les indigènes de cette parcelle.)
On peut donc considérer que la fermentation est achevée pour ces Rachais 2006.
Nous prélevons un échantillon de cette cuvée 2006, afin de l’analyser au Labo pour confirmer cette approche au densimètre, par une analyse plus précise.
Dans le cas contraire, une densité supérieure à 1010 avec un arrêt de fermentation, il faudrait s’assurer de la quantité de sucres résiduels restants par une analyse au laboratoire …et dans les cas les plus difficiles, relancer la fermentation par des aérations, ré-ensecemenser avec un *pied de cuve* – un levain encore actif d’une autre cuvée … Mais bon, c’est rare. J’ai vu ça une seule fois, en 34 vendanges … puisque c’est ma 34 éme … cette année 2006.

filling up barrels - harvest 2006 - champagne

C’est Delphine, la 6 ème génération de Boulard, qui assure le premier ouillage de ces bébés vins 2006, tout nouveaux, en barriques et foudres, de ces vins tout primeurs qui viennent juste de finir de *bouillir* et de *fumer*.
Tout en surveillant le bon déroulement de la fermentation sur les autres cuvées encore en plein *bouillon*, veiller à ce qu’elle ne soit pas tumultueuse, vérifier que le creux est suffisant afin que ce vin nouveau bourru et parfois impétueux ne provoque pas de mousse effrénée qui recouvrirait le dessus des tonneaux et ne partirait au caniveau.