La véraison est le début de la maturation, les baies changent de couleur.

Les grains de pinot noir et de meunier passent du vert au violet et puis noir, le chardonnay blanc s’exprime sur des tons jaune et devient transparent. Les baies vont accumuler les sucres et les arômes et perdre leur acidité.

Le début véraison détermine la probable date de vendange, qui se situe habituellement dans un délai de 40 à 45 jours (+ ou – les aléas climatiques des semaines qui vont suivre). Premières semaines de septembre, des prélèvement hebdomadaires, puis quotidiens, de grappes nous permettront de suivre l’évolution de cette maturation et d’affiner plus précisément cette date de vendange.

Soit, à ce jour, au regard de l’état de ce début véraison, on peut envisager une date probable de vendange vers les 20-25 septembre, sur les parcelles les plus hâtives du vignoble, si le bon état sanitaire des grappes se maintient et si le soleil est généreux.

English Version

Veraison time – Date of the harvest

(my own *champenois*-grower language writting – home made
Please sorry. Thanks to be indulgent.)

Yesterday, on 14th. august, the *veraison* is just starting, about 5 % of the grapes have few rosy baby-grapes. The green pinot noir and meunier turn a rosy, a purple-colour and then a dark blue. Now, the vines have been working to ripen the grapes.

That means, harvests will start around 40-45 days from here. Probably, however depending the weather, the rain, the sunshine, botrytis cinerea, hail-storm … we will pick the first well ripened grapes in our oldest meunier about the third week of september around 20-25th. september.

In beginning of september, every 4-5 days, we will pick some samples of grapes in each vineyard, in order to see the natural degrees, the acidity … how are ripening our oldest meunier in the Marne Valley, our red pinot noir at Mailly-Champagne Village (Grand Cru – 100 %) in the Montagne de Reims and our white chardonnay in the Massif de Saint-Thierry, in order to plan a precise date to start the 2005 harvest.